Terroir

Wie bei einem Spitzenwein, der sich dem Kenner durch Informationen über Sorten, Böden, Verarbeitung, etc. erschliesst, erzählt jeder Terroirkaffee seine eigene Geschichte. Diese Geschichte wollen wir unserem Kunden weitergeben. Daher setzen wir ausschliesslich auf Produkte mit grösster Transparenz. Wir haben bereits die Mehrzahl der Plantagen besucht und kennen mittlerweile jeden* Produzenten unserer Kaffees persönlich.

Damit Sie sich bei unseren Produkten gezielt auf die Aromensuche machen können, heben wir mit unseren Labels wichtige Einflussfaktoren jedes Kaffees hervor. In der Übersicht unten können Sie sich ein Bild zu den teilweise überraschenden Faktoren machen.

* Eine Ausnahme bilden gelegentliche "Gastkaffees", die wir als Ergänzung ins Sortiment nehmen.

Unsere Produktlabels:

Label	Kategorie	Bedeutung	Betonung
	Botanik	Arabica Coffea arabica	Frucht, Blumen, komplex
	Botanik	Canephora Coffea canephora [~Robusta]	Kakao, Hölzer, kräftig
	Botanik	Interspecific Hybrid Kreuzung aus zwei Arten	Eigenschaften beider Arten
	Botanik	Single Variety sortenrein	Sortencharakter
	Processing	Natural als ganze Kirsche getrocknet	Komplexität, komplexe Säuren, Edelfermentation
	Processing	Late Harvest am Baum getrocknet	Komplexität, Körper, abgerundet
	Processing	Pulped Natural | Honey entpulpt, getrocknet	Süsse, Körper, Cleancup
	Processing	Fully Washed entpulpt, fermentiert, getrocknet	Frucht, edle Säuren, Cleancup
	Origin	Single Estate nur eine Plantage	Plantagen-Terroir
	Origin	Single Lot nur eine Parzelle	Parzellen-Terroir
	Special	Amber nur alte Bäume	Komplexität, Dichte
	Special	Allelopathic Impact Aromenübertragung durch Mischkultur	Fremdaromen von Mischpflanzen (z.B. Limone)
	Special	Historic Variety alte, historische Sorte	Sortencharakter
	Special	Animal Selection Selektion durch Tiere	Süsse, Körper, Komplexität